Bodega Septima...

Bodega Séptima, se encuentra ubicada en la provincia de Mendoza, Argentina, con sus fincas en la zona de Agrelo, al pie de la Cordillera de los Andes, proponiendo una amplia variedad de vinos y espumosos argentinos.

Su arquitectura, el estilo de la construcción, los materiales empleados y la disposición de los espacios hacen del lugar un referente indiscutido entre las bodegas mendocinas de la última etapa de la vitivinicultura argentina.

La bodega ocupa un área de 5500 m2 y cuenta con una capacidad de 3.000.000 de botellas.

Bodega Séptima, con más de 150 hectareas plantadas y con equilibrados niveles de producción, ofrece una amplia gama de productos para el amante del buen vino y de los exquisitos espumosos.

Su principal objetivo es ser  una bodega distintiva por su historia y calidad enológica, su elegancia en las acciones, su excelente relación precio/calidad en cada una de las categorías que compite, y estar entre los 20 principales exportadores de la Argentina.

Bodega Septima.

Pertenece al grupo Codorníu familia de viticultores desde el siglo XVI, pioneros en la industria del cava, elaborando su primera botella al aplicar método tradicional con la combinación tradicional de las variedades Macabeo, Xarello y Parellada. 

La experiencia acumulada a lo largo de tantos años es la filosofía que orienta a la empresa tanto en España como en Argentina y Estados Unidos  donde el grupo posee propiedades.

Codorníu es la historia del cava. 

Bodega Séptima dispone de una variedad importante de vinos tranquilos,  donde su Enologa,  la Sra. Paula Borgo presenta desde su tope de línea Gran Reserva en tres versiones: -Blend (Malbec, Cabernet S y Tannat) -Malbec  y  -Cabernet  Sauvignon.   Adicionalmente dispone de "Séptima Obra", "Séptima varietale" y sus "cosechas tardías", dejando por ultimo y no menos importantes la serie de espumosos "María Codorníu" y que actualmente se  consigue en Venezuela.

María Codorníu nace en el año 2003 y es la línea de espumosos "ultra premium" de Bodega Séptima.    Es un vino espumoso elegante, 100% elaborado con uva Chardonnay del Valle de Uco, fermentado el 40% en barrica de roble americana.  Su cosecha es manual a muy tempranas horas de la mañana. Su elaboración es por el método tradicional y la segunda fermentación en botella es por 12 meses mínimo.    

Sus aromas y sabores corresponden a manzana verde, vainilla y tostados.  Es cremoso, frutado, complejo y completo.

María. Codorníu Sur. Brut.

Se habla de la Versión aristocrática de los espumosos argentinos.

Solo te invito a buscar uno de sus vinos y disfrutarlo.  

¡Salud!

Vicente A. González H. 

Sommelier. 

Academia de Sommelier de Venezuela. 

Sauvignon Blanc o Fumé Blanc ?...

Seguramente nos hemos encontrado en los anaqueles vinos que llevan por nombre "Sauvignon Blanc Fumé" o incluso solo la palabra "Fumé Blanc".

Este tema seguramente es causa de confusión pero es bueno dejar claro que si hay diferencias entre estos dos vinos aunque se realizan a partir de la misma uva.  

Para comenzar a distinguir entre éstos dos términos  debemos decir que  el  Sauvignon Blanc, es una cepa originaria del valle de Loire y Bordeaux en Francia  siendo conocida por ser muy adaptable a los distintos terruños. 






Esta uva es de gran tradición en Francia y se ha trabajado con ella durante décadas, se elaboran vinos de gran cuerpo, muy aromáticos, frescos y generalmente se utiliza como mono varietal, pero puede ser mezclada con Semillón para obtener vinos elegantes.  
Existen dos denominaciones principalmente que cultivan esta uva: (*Sancerre y *Pouilly-Fumé). Los vinos que se producen aquí son los que marcan la pauta a seguir para el resto del mundo: de una altísima expresión.  La otra denominación con viñedos de uvas sauvignon Blanc es Bordeaux.  En el área de *Graves se producen vinos blancos secos, mientras que en *Sauternes y *Barsac  es acompañada de la cepa blanca semillón se elaboran vinos dulces.

Sauvignon Blanc

  

Es importante comentar lo siguiente, para el viejo mundo (Europa) la manera de presentación del Sauvignon Blanc debido a su terroir, condiciones climáticas  es diferente a su expresión en América y de ahí es que en los Estados Unidos esta cepa se tomaba como un vino poco serio, sin carácter incluso dulce y en algunos casos lo llegaron a describir como mediocre.   

Para final de los 60, Robert Mondavi, uno de los máximos exponentes de la vitivinicultura Americana, producía vinos a partir de Sauvignon Blanc, aunque eran vinos amables y de grandes características, su éxito en ventas no era nada halagador, pues la fama precedía a éste tipo de vino en dicha región y fue entonces que en 1968 luego de vivir en Francia decidió cambiar la forma de producción de ésta varietal pasando su elaboración del estilo Americano al estilo Francés y armar un nuevo proyecto de marketing actualizado. 

Se trata de cambiar completamente el estilo de un vino dulce y sin presencia a un vino elegante y seco de gran aroma, esto lo logró realizando la fermentación en barrica y dejando que las levaduras consumieran todo el azúcar para llegar a un vino seco de complejas características, es aquí donde entra el vino llamado Fumé Blanc,  Robert Mondavi decidió llamarle así pues el estilo de elaboración era parecido al tradicional francés Pouilly-Fumé.

"Fumé" literalmente se traduce en "humo", pero esto no tiene nada que ver con un sabor "ahumado" en el vino, aunque eso es una noción popular. En cambio, se refiere a la niebla de la mañana que cubre el Valle del Loira y es "tan gruesa como el humo". Cualquier olor a humo o sabores en Sauvignon Blanc para America, son de envejecimiento en barricas de roble tostado y definitivamente no se debe a cualquier aroma o carácter de sabor inherente a esta variedad de uva.

Para el Loira (Poully-Fumé) y Sancerre,   la composición de la tierra en estos viñedos produce un ligero aroma a humo, como si recién hubiéramos disparado una pistola y no por tener paso por barrica. 

Castillo de Molina. Sauvignon Blanc Fumé.

Aunque algunas bodegas pueden elegir la fermentación del barril de roble,  envejecimiento en roble o ambos, el uso de la palabra "Fumé Blanc" en una etiqueta no requiere que el vino fermentado  haya pasado por barril o tenido contacto con cualquier roble. 

"Fumé Blanc" es entonces simplemente un sinonimo aprobado para Sauvignon Blanc ya que no existen regulaciones que limiten el uso del "Fumé" en los vinos secos.  Incluso hay marcas que han embotellado el mismo vino bajo las diferentes etiquetas con el fin de ganar mayor espacio en los anaqueles.

Un verdadero "Fumé Blanc", es un vino seco que lleva su fermentacion en barrica, es de gran complejidad y pasa de poseer aromas de frutas tropicales como piña, guayaba y platano a melazas, esparragos, mango y manzana verde. 

Páginas web consultadas. 

-http://laparra-anda.blogspot.com. 

-http://winepros.org/

-http://www.deliciasdebaco.com 

-https://thetastinggroup.wordpress.com

-http://vinisfera.com. 

Salud!

Vicente A. González H.