Champagne Bollinger. Special Cuvée.

 Champagne Bollinger 

Maison Fondée en 1829. 

Blend compuesto de: 

60% Pinot Noir.

25% Chardonnay 

15% Pinot Meunier. 

Champagne Bollinger 

Más del 85% de las uvas pertenecen a Grands y Premiers Crus y de uso exclusivo para este Cuvée. Es envejecida más del doble del tiempo requerido por la denominación. 

De color dorado y burbujas muy finas. En nariz complejidad aromática de fruta madura, toques de manzanas, melocotones y cítricos.   

En paladar una sutil combinación de vivacidad y elegancia donde las burbujas son terciopelo. 

 Muy fresca, y poco brioche. 

Un Champagne especial para compartir. 

Bollinger Special Cuvée. 

Una excelente opción para armonizar, y disfrutar de la oportunidad de vivir.  Foie gras,  Higos, Tostada de pan y la copa de Champagne. 

Salud y vida. 

@SumillerVicente

@SociedadGastonómicaDeMerida. 

Vicente A. González  H.

Torrontés Argentino.

 

Consolidada como la firma del vino blanco en Argentina.  Se considera la variedad criolla más famosa y es una de las uvas blancas más extendidas de norte a sur logrando un notable reconocimiento internacional. 

Existen tres variedades de Torrontés Argentino, y está comprobado que se trata de tres variedades diferentes cuyo origen es de la época colonial y son distintos al Torrontés de Europa. 

El mendocino, el sanjuanino y el riojano. 

Les comento lo siguiente a grandes rasgos:  Argentina en general dispone de casi 200 mil hectáreas de superficie cultivada.  Posee climas Continental, marítimo y mediterráneo. Tiene 17 provincias productoras de vino,  presenta entre sus particularidades que le hacen especial alturas de 4 hasta los 3.329 m.s.n.m. y es el quinto productor de vino teniendo por encima a Italia, Francia, España y Estados Unidos. 

Esta pequeña descripción teórica surge porque recientemente tuve la oportunidad de disfrutar de dos vinos blancos  #Torrontés de dos zonas diferentes  y es impresionante la diferencia siendo ambos de la misma cepa, lo que me lleva a continuar revisando.  Uno de estos vinos  es de la Región Noroeste de Argentina,  Valles Calchaquíes, provincia de Salta  y el segundo de la región de Cuyo, Mendoza,  Valle de Uco,  Tupungato,  Gualtallary.   

Mendoza ubicada en el centro Oeste del territorio Argentino, y al pie de la Cordillera de los Andes, concentra el 75% de los viñedos, convirtiéndola en el principal centro de producción del país y muy bien ubicada a nivel mundial.   Gualtallary,  se encuentra entre los 1080 - 2100 m.s.n.m, suelos calcáreos son los más frecuentes, clima desértico y entre 280 - 480 mm de agua. La torrontés no es una de las principales variedades de cultivo. 

AltoSur. Torrontes. Gualtallary. Valle de Uco. Argentina. 

Salta con tan solo el 1,6% de la superficie cultivada,  con una altitud que va entre los 1530 a los 3111 m.s.n.m, clima continental semi desértico, temperatura media de 15ºC  alto indicie de radiación solar y gran amplitud térmica. Lluvias escasas con promedios de 250 mm.  anuales, veranos largos que permiten un buen crecimiento de las vides. Sus suelos, franco arenosos, y hogar de una cantidad importante de torrontes riojano. 

Colomé. Torrontés. Valle Calchaquí. Salta, Argentina. 

El Torrontés riojano es una variedad que entrega vinos varietales muy aromáticos. Vinos de muy buen color, aromas y sabores vivos. Se caracterizan por su frutalidad y se considera la expresión más fina de Salta.   

Son varias las razones para ser diferentes. 

Tan solo contando con el factor clima, podemos ya intuir que un mismo tipo de uva, va a dar vinos diferentes acorde al sitio donde se ubique.  Si a esto que hemos comentado dentro de las condiciones climáticas, de altitud, de diferentes tipos de suelos, y le sumamos la acción del hombre nos dará clara información para entender porqué son vinos diferentes. 

Todo esto hace maravilloso estudiar y disfrutar del vino. 

@SumillerVicente

@SociedadGastonómicaDeMérida

Vicente A. González H.

Molino Real. De Telmo Rodriguez. 2007

Molino Real 

Mountain Wines.

Año: 2007. 

Telmo Rodriguez. 

Málaga -España 

En Málaga, concretamente en Cómpeta, entre las montañas de Granada y el mar Mediterráneo,  nueve hectáreas de viñedos en diferentes elevaciones (entre 350 y 1.000 metros) siempre en laderas imposibles de pizarra oxidada del Paleozoico, con mucha erosión pero sin terrazas para evitar desnaturalizar el suelo.

En lugares soleados y con sombra, una sola variedad, el Moscatel de Alejandría, saca provecho de la  pizarra caliente para madurar, seguido del tradicional “asoleo” – dejándolas secar bajo el sol para aumentar considerablemente su concentración.

Dos largas vendimias, una en el viñedo y otra en el “pasero”. Prensas de aceite con “capachas” (esterillas redondeadas de esparto), utilizadas para extraer el zumo de la uva, lo que da lugar al famoso “Mountain Wine”. 2 kilos y medio de uvas para obtener un solo litro de zumo de uva.

Molino Real. Mountain Wine. 2007 

Fermentación larga y compleja en cubas de madera de 225 litros. Envejecimiento lento y bajas temperaturas durante 20 meses. 

Así es y se presenta este Molino Real  con su color castaño intenso, de aspecto denso y de lágrima amplia. Destacan en nariz las notas varietales características de la uva moscatel como son florales como el azahar y las notas cítricas como pomelo. 

Sobrio, elegante, equilibrado, goloso, esta joya de la corona de @TelmoVinos.  Esto verdaderamente es un caramelito. 

@SumillerVicente

Salicornio. Moscatel 100%.

 Salicornio. 

Año: 2018

Moscatel  de Alejandría. 100%. 

Elaborado por Vinessens.  Finca Casa Balaguer.  www.vinessens.com 

D.O. Alicante - España.

Salicornio 2018 Moscatel

Finca Casa Balaguer.   Vinos 100% naturales.   Un placer adictivo.  Así inicia parte del texto que encontramos en la web de vinessens.  Hoy continuamos con esta denominación de Origen  (D.O. Alicante)  que me cautiva de entrada con dos de sus vinos.  

Hace algunos días presenté una entrega sobre Essens y hoy Salicornio.  

Para mi el primer vino Moscatel de Alejandría seco que puedo degustar.  Cuentan con 20 hectáreas de viñedo cultivado  en agricultura ecológica y biodinámica.  

Esta uva Moscatel  se encuentra en el Parque Natural de las Lagunas de la Mata a cero metros sobre el nivel del mar, y donde la intervención del hombre es prácticamente nula por encontrarse en un parque natural. Vinos singulares en los que se puede mostrar al 100%  sin maquillaje alguno y de la forma más honesta, paisajes, historias y personas.  

Claro  y de color amarillo verdoso claro, de buena fluidez y de ribete acerado. 

En nariz, limpio, y en copa quieta discreto,  a medida que su temperatura aumenta  13º C  y se agita, se va mostrando de manera evidente y clara la flor de azahar por encima de todo  y  unas marcadas notas salinas como piedra mojada. Se presenta en plena evolución. 

En boca un vino seco pero de ataque amable, placentera acidez, alcohol bajo y de buen volumen (medio),   de marcada salinidad pero sin molestar. Dicha salinidad le permite el equilibrio y la complejidad que es capaz de aportar la parte intensa floral. 

Un vino muy bueno que se puede beber ahora y que la próxima botella  se debe guardar para en un año estudiar.  

Es de hacer saber que presenta crianza sobre lías finas durante 5 meses en depósitos de hormigón bajo velo de flor. 

Un vino para disfrutar si se desea solo en copa pero debido a su naturaleza, terruño  y vinificación recomiendo armonizarlo para permitirle expresarse en todas sus dimensiones. 

En plato, papas horneadas, pulpo crocante y calamares a la plancha. 

Comentario sobre Salicornio

@SumillerVicente

Radio Boka 2018

Radio Boka

Año: 2018 

VDLT Castilla 

Hammeken Cellars. 

De color salmón, expresivo, fresco, frutos maduros como fresas y cerezas.  Refrescante acidez y final frutal intenso. 

Así es el rosé de @radioboka elaborado con 80% de Tempranillo y 20% de Bobal.  @hammekencellars, vinos españoles modernos.  

Grato y fácil de tomar este vino de Castilla VDLT. 

(VINOS DE LA TIERRA) @vinodelamancha 

DATOS.Castilla-La Mancha es la región vitícola mayor del mundo con más de 700.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la viña, que suponen aproximadamente el 8% de la superficie vitícola mundial, alrededor del 12% de la Europea y alrededor de la mitad de la superficie de viña de España.

Esta región tiene más superficie vitícola que la mayoría de los países vitivinícolas (aisladamente), con la excepción de Francia, Italia y Rusia. 

En esta región se elabora aproximadamente el 50% en volumen de la producción total del país. Por decir cifras, se elaboran entre 15 y 22 millones de hectolitros entre vinos y mostos. 

Por eso es conocida como la Bodega de Europa. 

Vicente A. González H. 

@SumillerVicente 

@SociedadGastronomicaDeMerida

Midalidare 2011.

Midalidare 

Mogilovo Village. 

Año: 2011

Cabernet Sauvignon, Merlot,  Petit Verdot. 

#Bulgaria. 

Bulgaria, En color verde oscuro.

Bulgaria es una nación balcánica con un terreno diverso que rodea la costa del mar Negro, un interior montañoso y ríos, entre ellos el Danubio. 

Es un crisol cultural con influencias griegas, eslavas, otomanas y persas, posee una rica tradición de danzas, música, trajes y artesanía. A los pies del monte Vitosha, que tiene forma de cúpula, se encuentra la ciudad capital, #Sofía, que data del siglo V a. C.

Midalidare. Mogilovo Village 

Hace pocos años llegaron a mis manos algunas diferentes botellas de vino procedente de #Bulgaria.  He tomado y disfrutado algunas de ellas y en esta oportunidad pude disfrutar de este vino, una mezcla con cepas muy conocidas por nosotros.  
Entre ese grupo de etiquetas alguna se compartió con Jesús Nieves Montero @esnobgourmet en uno de sus viajes a Mérida y el chef  Nelson Castro @neljoca. 

Recuerdo claramente no haberme impresionado el vino degustado. 

Tengo que estudiar vinificación y suelos porqué me encontré en esta oportunidad  un vino diferente a lo tradicional, muy diferente, en nariz.  Un vino para aprender,  de color granate. 

En nariz es la característica más importante a resaltar. 
su condición, limpio, de pronunciada intensidad, características aromáticas intensas, complejas bien definidos. 

Sirviendo en copa simplemente, me llegaron intensos y bien definidos aromas a chocolate negro, luego comienzan a mostrarse perfectamente pimienta negra y blanca, clavo, nuez moscada, café, frutos secos. Es el vino más especiado que ha llegado a mi. 

En boca  los sabores se corresponden a lo percibido en nariz, incluso hasta se comentó la percepción de ese picante que puede otorgar la pimienta.

Nivel de calidad; muy bueno, en buen punto de ser consumido.   

@SumillerVicente.

Essens. Chardonnay 2018.

Essens.

Año_ 2018 

Chardonnay  100% fermentado en barrica. 

13 %  Alcohol.

D.O. Vinos de Alicante. 

España 

Vino Blanco graso y con mucho volumen 

Essens 2018 Chardonnay 

Para hoy un vino de aspecto claro, con brillo de color dorado, amarillo oro con ribete acerado que al girar en copa muestra cierta cremosidad o como dice el estilo de vinos a estudiar hoy como un blanco graso.  Se puede apreciar  al agitar la copa un descenso en capa de la mayor proporción y algunas lágrimas. 

En nariz su condición es limpia y en copa quieta de intensidad media que aumenta de inmediato al ser agitada. 

Se presentan características aromáticas perfectamente descriptibles , florales, frutas de hueso, fruta verde,  frutas tropicales y cítricas destacándose melocotón, albaricoque  pera, manzana, piel de naranja y piña.   A medida que la botella avanza y el vino se encuentra en copa oxigenándose se pueden percibir ligeros aromas a bollería e incluso evolución de frutas secas como el albaricoque.  Un vino en clara evolución. 

En boca de ataque amable, vino seco de acidez media + / alcohol  medio y gran volumen, con pronunciada intensidad de sabor.  Sabores intensos que no están por encima de los percibido en nariz, bien definidos con la particularidad de encontrar algunos frescos y otros secos.   Un final medio + con  retrogusto   confirmando lo presentado en nariz. 

Excelente nivel de calidad,  se puede beber ahora con potencial de envejecimiento, pero sobre todo un vino divertido, diferente, alegre, completo, incluso goloso capaz de cubrir  toda la boca.   

Considero que está  acompañado de ligeras y discretas notas salinas que hacen de él, algo muy especial al conjugarse con las frutas. 

Vinessens se presenta como agricultura ecológica y biodinámica. 

El nombre Essens viene de la palabra Esencia.  Essens era el primer vino que salía al mercado en cada añada, por lo que era también, la primera esencia de la bodega en salir a la calle cada año. 

Vinessens. Chardonnay Essens 2018 

Alicante, España se encuentra ubicado al Sur Este de España. Los suelos de la Denominación de Origen protegida Alicante son areno francos y arenosos. Presentan una granulometría y textura especialmente aptos para el cultivo de la vid. Elevada porosidad y permeabilidad que facilitan el drenaje y evitan la retención de agua. 

@SumillerVicente