Viña Montes...

 Viña Montes / Montes Wine.

Hablar de Viña Montes y sus vinos es hablar de historia vitivinícola en Chile.   Por algo fue elegida la 4ta mejor viña del mundo por World´s Best Vineyards Awards y la 1era de Chile para el año 2020. 

Es para el año 1987 cuando comienza a gestarse el sueño del principal socio y fundador de Viña Montes, el Sr. Aurelio Montes Baseden. 

Montes comenzó con alrededor de 3 mil cajas de doce botellas siendo reconocida como una ¨Viña Boutique,¨ baja producción y alta calidad.  

Esas tres mil se convirtieron para un momento en 650 mil y Chile no estaba produciendo lo que el país quería tomar, 

¨VINOS DE ALTA CALIDAD.¨

Son muchos los reconocimientos además del prestigioso torneo británico  World´s Best Vineyards del 2019 y 2020, ha estado en el TOP 100 de viñas por Wine & Spirits magazine,  TOP 100 de Wine Spectator,  en el TOP 100 por James Suckling. y ocupó un lugar importante en el World´s most admired Wine Brands 2020.  Y el Sr. Aurelio Montes premiado por la International Wine Challenge con su máximo galardón ¨Lifetime Achievement 2020¨. 

Para quienes estamos en el mundo del vino hay etiquetas indispensables en nuestras bodegas o simplemente en nuestro corazón, que seguramente hemos podido disfrutar o tenerlas en la lista de los más deseados. 

Desde la serie clásica representativa de la alta calidad que Chile puede ofrecer en sus vinos en todas sus versiones como Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, Chardonnay, Merlot y Malbec hasta llegar  a sus vinos iconos como son Montes Alpha M, Montes Folly,  Purple Angel y Montes Taita con gran potencial de guarda, sin dejar olvidada la línea Montes Alpha espectacular pionera en iniciar el camino de los vinos ultra premium de Chile, llegando a convertirse en un vino de culto chileno y convertido ya en una leyenda.   

Vinos Iconos de Viña Montes. 

Les invito a visitar su web, recorrer sus páginas, conocer todas sus líneas incluyendo los vinos especiales  e incluso el porqué de sus cantos gregorianos y su relación con el Feng Shui en sus místicas bodegas de guarda. 

Salud. !. 

@SumilleVicente

@SociedadGastronomicaDeMerida. 

Sogrape Vinhos...

Portugal, España, Chile, Argentina y Nueva Zelanda. 

En cada uno de estos países, se elaboran buenos vinos bajo la etiqueta de Sogrape Vinhos. 

19 Bodegas, 30 marcas, 1.600 hectáreas sembradas, 77 cepas, 12 regiones vitivinícolas en los 5 países. 

Eso solo significa,  que más que un negocio el vino es una forma de ser y de estar en la vida. 

Buscan innovar, hacer las cosas diferentes, entregar aromas, sabores y emociones. 

CONTAR UNA HISTORIA, PROPORCIONAR UNA EXPERIENCIA, DEJAR UNA MARCA. 

Hoy me permito comentar un poco sobre Quinta dos Carvalhais, 

Inmenso saber  ---  Inmenso sabor. 

Experiencia e innovación están en la base de esta marca pionera en la vitivinicultura del Dão. (Región al centro norte de Portugal.)  

La bodega se encuentra rodeada de sierras y pinares, que aportan frescura y diversidad de aromas a los vinos que nacen en sus tierras, con una fuerte identidad, elegantes y delicados.   

En este caso Beatriz Cabral Almeida es la enológa responsable de todos los vinos de la casa pero comentemos sobre el tinto elaborado con uvas  como Touriga Nacional, tinta Roriz y Alfrocheiro. Año 2017. 

Grão Vasco.  Quinta dos Carvalhais. 2017

Versátil, capaz de acompañar desde un simple plato hasta los más elaborados.  Con crianza de 8 meses en barricas usadas de roble francés y el resto del tiempo en tinas de acero inoxidable.  Buen potencial de guarda y como se describe la zona así mismo resulta ser el vino. Un vino con una diversidad de aromas super interesantes pero con una frescura que lo hace especial. 

Salud!

@SumillerVicente 

 

Viña los Vascos. Chile...

Debo comenzar este pequeño escrito haciendo referencia a un dato para mi personalmente muy importante y al cual hice referencia al momento de publicar el post en la cuenta de Instagram.

¨Una de las bodegas que participó y fue un gran influyente en los inicios de mi gusto por el vino fue esta,  Viña los Vascos.   El cariño aunque los años pasen continúa siendo el mismo, el respeto a sus vinos persiste y 15 años después la admiración por su trabajo continua intacta.¨ 

Actualmente pertenece al grupo ¨Domaines Barons de Rothschild, Lafite¨,  y bajo estos términos estamos hablando de grandes vinos en general.  

LAFITE. Domaines Barons de Rothschild.

Su nombre es en honor a la familia inicial, de origen Vasco,  sus tierras, microclimas, altura promedio de 130 m sobre el nivel del mar  y los solo 40 Km. de distancia al  Océano Pacifico hacen del lugar ideal para producir vinos finos. 

Luego de investigar un poco,  encuentro que el nuevo Cromas Gran Reserva es el mismo  vino Grande Réserve que teníamos y que simplemente se inspiraron en los colores de la naturaleza que refleja el terruño y el saber de los equipos de la viña. 

Es esta oportunidad pude degustar, catar pero sobre todo disfrutar de su Cromas Cabernet Sauvignon,  Gran Reserva, 2018 con 12 meses  de crianza en el 50% de barricas nuevas de origen francés. 

Cromas Cabernet Sauvignon 2018. Viña los Vascos. 

Limpio, brillante, de intenso y profundo color rojo rubí. En nariz, agradable sin defectos, de pronunciada intensidad que pueden ser analizados y descubiertos en sus tres etapas, aromas de la fruta, posteriores a la fermentación y del envejecimiento.  Frutas frescas como cerezas rojas y moras incluso florales. Al comenzar a oxigenarse en copa vas descubriendo pimiento, eucaliptos, laurel, humo y tabaco.  El alcohol dice presente pero sin molestar, incluso pudieran ser esas ligeras notas de eucaliptos e hinojo que están presentes.

Un vino para disfrutar y aprender de él.  En boca de ataque amable, seco, de acidez media y tanino suave pero que se muestra demostrando cuerpo, consistencia y expresando su deseo de continuar en botella para lograr toda la elegancia posible.   Largo final y persistente. De esos vinos que llenan las papilas, sacian el gusto y en este momento te piden gastronomía. 

De muy buena a excelente calidad, que se puede beber ahora pero con buen potencial de guarda y envejecimiento este Cromas Cabernet Sauvignon 2018. 

Armonizamos este vino con un plato de huevos al horno con chistorra que permitió que su juventud y fuerza en medio de la elegancia se expresara en total armonía. 

Huevos al horno con chistorras

Huevos al horno con chistorras. 

En definitiva, un vinazo de #Chile.  @TheDomaines.

Salud. 

Vicente A. González H. 

@SumillerVicente

@SociedadGastonomicaDeMerida.

La Cumbre. 2006. Por Errázuriz.

Viña Errázuriz calificada como mejor viña de Chile año 2017 por Winery Awards de Robert Parkers nos permite disfrutar de uno de sus vinos iconos como es:

 ¨La Cumbre¨ en su añada 2006.  

La Cumbre, comparte junto a Don Maximiano  Founder´s Reserve,  Kai, y viña Don Maximiano  el grupo de vinos iconos de la bodega. 

Don Maximiano Errázuriz funda la Viña en 1870 con gran visión de futuro, espíritu innovador  y pionero. 

 Muestra de ello es que planta las primeras parras de vides francesas en el Valle de Aconcagua, Chile.

La cosecha 2006 de este gran vino de Chile ¨La Cumbre¨ fue  elaborado con 97% de Shiraz y 3% de Petit Verdot, 22 meses en barrica francesa, 68% de ellas nuevas y luego de 13 años de guarda en nuestra bodega se encontró impecable.

La Cumbre 2006. Shiraz. Errázuriz. Chile. 

Aromas complejos, concentrados que  se muestran al rato de estar en copa.  Realzan las notas a frutas negras complementadas elegantemente con especias dulces y fondo floral.  En boca tan complejo como en nariz,  con taninos finos y redondos, expresivos y de gran estructura.  

Esta añada aún con vida por delante, su corcho en perfectas condiciones, y ese dejo dulce, suave y lujurioso. 

En fin, un VINAZO sin discusión alguna, muy buen representante del Shiraz, de la bodega y de Chile. 

Salud 

Vicente A. González H. 

@SumillerVicente

Don Melchor. 1999

 Una etiqueta que no podía dejar pasar por debajo de la mesa luego de disfrutarla.  

Don Melchor 1999

                                           ¨Una historia, un referente de excelencia.¨ 

Luego de más de 30 años, Don Melchor ha alcanzado un sólido lugar que le permite afrontar cualquier desafío, remarcando su madurez y capacidad de expresar su propia identidad a través de Viña Don Melchor.  

Esta identidad se construye en base a tres pilares fundamentales: 

-Su impecable herencia y trayectoria.

-Las condiciones inigualables del terroir del cual proviene y 

-El profundo entendimiento y maestría en la elaboración de su vino. 

Hoy día,  conformado por 127 hectáreas el viñedo Don Melchor, se subdivide en siete parcelas de Cabernet Sauvignon (90%) y algunas parcelas de Cabernet Franc, (7,1%) Merlot  (1,9%) y Petit Verdot (1%).  Cada parcela a su vez se ha dividido en microparcelas, de manera tal que cada cual se trabaje en forma específica y detallada, respondiendo a las necesidades de cada planta en concordancia con las características climáticas de cada año. 

Puente Alto, emplazado a los pies de la cordillera de los Andes, en la ribera norte del río Maipo en el Valle del Maipo, a 650 msnm.  es un terroir privilegiado, marcado por la singular combinación de suelo, condiciones climáticas, un viñedo excepcional y el minucioso trabajo del equipo agrícola y enológico. 

La belleza de la composición en Don Melchor es entrelazar los sabores, aromas y las emociones que producen las diferentes parcelas de Cabernet Sauvignon.  Imaginen unir en forma equilibrada, la expresión de cada parcela, la expresión particular de cada lugar, de su suelo. Eso es logrado por su enólogo Enrique Tirado, una de las figuras más influyentes en la escena vitivinícola de Chile. 

En el año 2020 Don Melchor, añada 2018, obtiene 100 puntos, el puntaje perfecto por el  crítico de vinos James Suckling, dando un testimonio al equilibrio, la armonía y la transparencia en un gran vino tinto. 

En el año 1999 las condiciones climáticas en Chile fueron excepcionales. En esta cosecha Don Melchor posee un 7% de Cabernet Franc, otorgándole a este fino Cabernet Sauvignon una mayor complejidad propia del equilibrio siempre buscado en el estilo de Don Melchor. 

La oportunidad de disfrutar un vino como este, 22 años después de su elaboración,  es descriptible hacia lo maravilloso, lo excepcional. Una experiencia sensorial de otro nivel.  No tengo nota de cata formal porqué no estábamos en ello y no fui capaz de sustituir el placer por la cordura.  

Solo puedo acotar que su color y brillo no representaban su edad, que sus aromas y bouquet eran tan sutiles como la paz que puede otorgar el silencio, que en boca la magia se hacia visible, siendo integro y expresivo como una buena canción. Su redondez, sedosidad, y elegancia son como la luna llena siendo capaz de satisfacer cada papila gustativa y la mente de quienes lo disfrutábamos.  

Colores de Don Melchor 1999 en copa.

Realmente y sin duda alguna, un gran vino de #Chile por Concha y Toro, con perfecta guarda en el tiempo.

Salud!

@SumillerVicente

@SociedadGastonomicaDeMerida

Cabo de Hornos. 2005. Viña San Pedro. Chile

Tenía algunos años sin catar y disfrutar este vino icono de Viña San Pedro.  

En esta oportunidad le llegó el turno a esta botella 2005 , ya con 16 años mucha historia tiene ella de contar.  Así que le dediqué todo el tiempo necesario más que para catarlo, disfrutarlo. 

Revisando mi ultima apreciación escrita de este vino fue en el 2010, un vino cosecha 2003,  el post lo escribí para nuestro blog de la Sociedad Gastronómica de Mérida y por supuesto invito a revisar. 

http://www.sociedadgastronomicademerida.blogspot.com/2010/12/vina-san-pedro-y-su-tope-cabo-de-hornos.html

2005, esta fue la añada donde el vino comienza un proceso de cambio ya que añadas anteriores solo eran elaboradas con la uva Cabernet Sauvignon del Valle de Curicó para comenzar a amalgamarse con algo de Cabernet Sauvignon y Syrah del Alto Cachapoal.

Cabo de Hornos. 2005  Viña San Pedro. Chile 

Sus 18 meses en barrica de roble francés  hoy se expresan totalmente en este vino.  

Este estilo de vinos aunque salen al mercado listos para ser consumidos, también es muy cierto que si tienen una guarda correcta pueden mejorar en botella y ser las estrellas en un momento de su vida.  Lo comento así porqué tampoco son eternos.  Si acaba de iniciarse en el mundo del vino es muy raro que un vino de este tipo le guste pero son muy pocos los entusiastas que no acaben tomándolos con toda la pasión.   

Este Cabo de Hornos, año 2005 lo resumo como 

¨Una maravillosa experiencia sensorial disfrutada al máximo.¨ 

Viña San Pedro fundada en el año 1865 pioneros en llevar diferentes variedades del viejo continente al Valle de Curicó.  Actualmente es una de las viñas más importantes de Chile y exportador muy renombrado, con presencia en 80 países de todo el mundo.

Para el año 2002 fundan una bodega especializada en vinos de colección. Se encuentra en el Valle del Cachapoal y se elaboran cinco  grandes vinos: 

Altair, 

          Sideral, 

                       Kankana del Elqui, 

                                                         Tierras Moradas   

                            y el correspondiente a nuestro estudio de hoy, Cabo de Hornos. 

Gabriel Mustakis es el enólogo encargado de la bodega de Cachapoal logrando un gran trabajo en esas laderas de los Andes a 110 km al sur de la ciudad de Santiago, con viñedos a 500 m.s.n.m.  vides expuestas a grandes variaciones térmicas entre el día y la noche permitiendo que la fruta madure lentamente y beneficiando a las uvas con mayor acidez, taninos, sabores y perfiles aromáticos. 

EL VINO ES TAN DIVERSO COMO QUIENES LOS DISFRUTAN. CADA BOTELLA TIENE UNA CARÁCTER DIFERENTE. CADA UVA TIENE UN POTENCIAL ÚNICO. CADA SORBO HECHO ESPECIALMENTE PARA CADA MOMENTO QUE PASA.  

Salud. 

@SumillerVicente.

@SociedadGastonomicaDeMerida. 

Descubriendo los quesos madurados de Ananké…

Este sábado pasado 11 de marzo, la ciudad de Mérida tuvo la oportunidad de disfrutar de algo diferente.  Así mismo,  la iniciativa de Xiniay Peter, luchadores  incansables de lograr un mejor país, invitaron a dos grandes profesionales que hace 11 años buscaban algo distinto en sus vidas.   

Esa búsqueda de un “destino ineludible”  las llevó a producir un queso fresco de cabra de la más alta calidad, logrando desarrollar una comunidad de productores caprinos, haciendo crecer sus rebaños y elevando los estándares de producción.   

Posada Xinia y Peter

Hoy día,  ya maduras y listas para continuar creciendo decidieron dar otro paso adelante logrando la elaboración de “Quesos Madurados”. 

Marianela García y Elisa Grimaldi son las protagonistas de esta pequeña historia, llamada Ananké que junto a tres vinos otorgados por Casa Oliveira,  la cocina del Chef Nestor Gutierrez de la Posada Xinia y Peter más el debut oficial como Sommelier de mi persona presentando las armonías y los vinos, logramos no la suma para otorgar un gran evento, se logró la multiplicación de ideas que culminó generando  una deliciosa experiencia enogastronómica. 

Ananké

La presentación de tres quesos madurados, llamados:  

  *Paramero. 

           *Paramero con cenizas y 

                          *Galipanero,  

cada uno de ellos en tres diferentes estadios o niveles de envejecimiento.  

 

En total 9 quesos a degustar  que fueron analizados previamente cada uno para posteriormente ser armonizados con  tres vinos de diferentes países y de diferente tipo.   

El primer vino de la tarde fue de Viña los Vascos, Dominio de Barons de Rotshchild, de uva Sauvignon Blanc, año 2013, Chile, y que acompañó perfectamente al queso Paramero fresco adicionalmente  un aperitivo realizado que consistía en una tartaleta intervenida que contenía una pequeña ensaladilla de tomates cherry, verdes del huerto y el queso.  Los niveles de acidez del queso, del vino y los aromas vegetales, herbáceos  presentes en ambos productos lograron una conjunción maravillosa de placer. 

EL segundo vino de la tarde fue un vino tinto, su nombre Partager, perteneciente a  Barton & Guestier, Francia.  Un vino de mesa,  fácil de tomar, de cuerpo medio, muy aromático con agradables frutos rojos  fue quien acompañó  al madurado Galipanero  semi-envejecido y a un crocante de ajonjolí, que adicional al queso lo coronaba una lámina de fresa fresca.   Pero la experiencia de este aperitivo fue más allá cuando al agregarle unas pequeñas gotas de miel trufada  le dio paso para que el tercer vino de la tarde entrara  en grande. 

El tercer vino fue para  Portugal, un Oporto de la compañía Barros tipo Tawny, envejecido en Barricas de Roble por 3 años que acompañó  además del bocado que hice mención anteriormente, al queso Paramero con cenizas de zanahoria y profundamente envejecido.    Un vino diferente y de otro nivel para un queso que no podía aceptar nada menos.  Adicionalmente y para cerrar con broche de oro  desde la cocina llegó al plato de los comensales una cesta de chocolate con helado de queso fresco suave, coronado por sirope de ají dulce y naranjas confitadas, logrando generar una sensación indescriptible para muchos de los presentes. 

Una tarde - noche,  cargada de música instrumental en vivo magistralmente interpretada, emociones, buena vibra  y de una experiencia maravillosa, que invitan a un país posible.  

Los vascos, Partager y Oporto Barros

Nestor Gutierrez

Esta es la Mérida Preciosa luchando por un turismo gastronómico.   

Les invito disfrutar y descubrir los sitios web de

www.ananke.com.ve ,  www.xiniaypeter.com,  www.publico.casaoliveira.com

Xinia y Peter

Marianela y Elisa

Vicente González

¡Salud!

Vicente A. González H.

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