Dom Pérignon P2...

                                     Conocías el término o clasificación  P2 de Dom Pérignon?

Plenitud 2 es la segunda vida de Dom Pérignon, llevada pacientemente a una elevación y encaminada hacia la eternidad.  

Para cada añada y desde su inicio, se reserva en bodega un número limitado de botellas predestinadas a una maduración más prolongada. Con este tiempo extra, la actividad interna en la botella aumenta. La levadura transfiere su energía al vino, una misteriosa transferencia de vida. Dom Pérignon se eleva pacientemente a una nueva cumbre de expresión. 

Después de cerca de 15 años de lenta transformación en las bodegas, Dom Pérignon expande su energía y se eleva a un ápice de vitalidad esencial y radiante, en su estado de Plenitud.

       Elevado a nuevas alturas, se despliega en todas las dimensiones: 

         más amplio

            más profundo, 

                más largo

                  más intenso y 

                     más longevidad.  

En este momento se han presentado dos añadas Plenitud 2 / P2,    (2002 - 2003).  Con más de 16 años de maduración, gracias a su intensidad, precisión, energía y vitalidad dan como resultado estas ediciones únicas. 

Es un signo de alta definición, las plenitudes son definidas entonces como las metamorfosis del universo Don Pérignon

Dom Pérignon.     Plénitude 2. P2

Describirlo es un poema.  

¨De la suavidad floral del tilo emerge la mineralidad gris, tostada y cenicienta tan típica de Dom Pérignon. 

Aparecen los frutos secos, el albaricoque, luego la fruta confitada de frambuesa e higo, para luego y de manera inesperada la frescura del limón, la pimienta blanca y el romero se hace presente por un instante antes de sumergirse en la oscuridad de las especias y la raíz del regaliz.  

Un vino que te atrae, más táctil y vibrante que aromático. Como una ola se construye sobre el ritmo y luego rompe, primero se despliega, luego te envuelve, generoso y estructurado.¨ 

Salud. 

@SumillerVicente

@SociedadGastonómicaDeMerida.