Vinos de Madeira, Portugal...

 

La región autónoma de Madeira es un archipiélago perteneciente a Portugal y está conformada por dos islas mayores que son (Porto Santo y Madeira ) y tres más pequeña no habitadas llamadas (Islas Desertas.) 

Hemos escuchado en el tiempo y sobre la historia que algunos  vinos de Portugal se enviaban a Gran Bretaña y para soportar ese tiempo con todo lo que representaba en los barcos mercantes debían encabezarlos con alcohol, conviertiéndolos en vinos generosos practica habitual para conservarlos. 

Ahí descubrieron el *Estufagem* o calentamiento tan propio de los vinos de Madeira que consiste en calentar el vino durante meses a temperaturas alrededor de  50*C que hoy día se consigue de manera controlada  por medio de invernaderos o bien mediante el calor del sol producidos por circulación de agua caliente. 

El resultado de estos procesos otorga el característico sabor de los madeiras ya que debido al calor, parte del azúcar residual del vino se carameliza concediendo los característicos agradables aromas y sabores a caramelos y tostados de estos vinos. 

Vino de Madeira. Santa Maria.

Para su clasificación toman en cuenta mucho si el estufagem es artificial  y por supuesto el tiempo que tienen de envejecimiento. 

Un dato interesante es que las uvas se recogen cuando aún están algo verdes, con el fin de preservar acidez. 

Madeira. vino Dulce. Santa Maria

Las variedades más utilizadas para sus vinos dulces son las Malvasías Boal o Cándida. 

A continuación su ubicación geográfica en el Océano Atlántico. 

Salud!

Vicente A. González H. 

Pago la Jara. 2008 Por Compañía de vinos Telmo Rodríguez

 Telmo Rodríguez,  bodega que nace en el año 1994 con pocos recursos y muchas ideas. 

Ya para 1998 elaboran el primer Dehesa Gago en Toro.  Descubren una viticultura antigua y deciden dar protagonismo a las familias de viticultores que lucharon por su viñedo.  En ese momento descubren el Tempranillo sin injertar. 

Forman parte del movimiento que redescubrió el viñedo de Toro y deciden trabajar de forma diferentes esta tierra que tuvo el mérito de preservar mucho viñedo viejo.  Su apuesta personal fue la de contar con familias de viticultores de la zona, trabajaron con ellos y les apoyaron para poder volver a hacer una viticultura de calidad. 

Hoy día este proyecto denominado *GAGO VITICULTORES DE TORO,* es un homenaje a los que durante generaciones mantuvieron y protegieron su viñedo. 

En este proyecto están: 

         -Dehesa Gago. 

                -Gago.  

                       -Pago la Jara, vino que hoy nos trae a esta pequeña lectura. 

Cinco son las parcelas excepcionales que forman parte de las 4 hectáreas de viñas que conforman Pago la Jara.  La variedad es casi en su totalidad  ¨Tinta de Toro¨ y un poco de ¨Albillo Mayor¨.

Las uvas, NO completamente despalilladas, se fermentan con levaduras indígenas en depósitos de madera de 3.000 kilos. Envejecimiento suave de entre 15 y 18 meses en barricas de 225 litros y en foudres de 1.500 litros. 

De color muy intenso, aromas intensos, complejos, bien definidos, con alto contenido de alcohol (14,5%Vol) pero que logra amalgamarse con esos frutos negros, notas de humo, tabaco, e incluso notas mentoladas.  En boca potente, buena acidez, sensaciones a tostados y muy afrutado.  Redondo, sedoso y persistente.  

Claramente un digno representante de la zona con Denominación de origen Toro, situado en  Castilla y León, España, año de cosecha,  2008 considerada como excelente por el consejo regulador. 

Sabías que el primer vino  en llegar a América era de Toro?

Salud!

Vicente A. González

@SumillerVicente

@SociedadGastronomicadeMerida

La Cumbre. 2006. Por Errázuriz.

Viña Errázuriz calificada como mejor viña de Chile año 2017 por Winery Awards de Robert Parkers nos permite disfrutar de uno de sus vinos iconos como es:

 ¨La Cumbre¨ en su añada 2006.  

La Cumbre, comparte junto a Don Maximiano  Founder´s Reserve,  Kai, y viña Don Maximiano  el grupo de vinos iconos de la bodega. 

Don Maximiano Errázuriz funda la Viña en 1870 con gran visión de futuro, espíritu innovador  y pionero. 

 Muestra de ello es que planta las primeras parras de vides francesas en el Valle de Aconcagua, Chile.

La cosecha 2006 de este gran vino de Chile ¨La Cumbre¨ fue  elaborado con 97% de Shiraz y 3% de Petit Verdot, 22 meses en barrica francesa, 68% de ellas nuevas y luego de 13 años de guarda en nuestra bodega se encontró impecable.

La Cumbre 2006. Shiraz. Errázuriz. Chile. 

Aromas complejos, concentrados que  se muestran al rato de estar en copa.  Realzan las notas a frutas negras complementadas elegantemente con especias dulces y fondo floral.  En boca tan complejo como en nariz,  con taninos finos y redondos, expresivos y de gran estructura.  

Esta añada aún con vida por delante, su corcho en perfectas condiciones, y ese dejo dulce, suave y lujurioso. 

En fin, un VINAZO sin discusión alguna, muy buen representante del Shiraz, de la bodega y de Chile. 

Salud 

Vicente A. González H. 

@SumillerVicente

Garnacha. Be Bike de Quaderna Vía.

La garnacha es una variedad de uva tinta de origen español, que durante el siglo pasado fue la uva mayoritaria en la Peninsula Ibérica. 

La garnacha está muy extendida en España, y recibe diferentes nombres como Garnacho tinto, tinto aragonés, alicante, navarra y garnatxa.  Actualmente representa el 25% de los viñedos navarros con alrededor de 2.600 hectáreas ocupando actualmente el segundo lugar en cuanto a superficie plantada después de la tempranillo.

Produce vinos con bastante riqueza alcohólica, buena acidez, cuerpo medio y aromáticos. 

En Navarra se emplea para la elaboración de vinos rosados, donde la técnica del sangrado unida a la frescura y aromas de la uva han resultado inmejorables. También se elaboran vinos tintos tanto jóvenes como de guarda de gran calidad. 

En el caso que hoy nos reune les traigo este garnacha, auténtico mordisco a frutas frescas. Sus aromas te transportan y te harán caminar por un sendero lleno de fresas y frambuesas. Aporta ese punto de dulzura haciendo de él, un vino amable y fácil de beber. 

Be Bike, Garnacha by Quaderna Vía.

Quaderna vía una bodega donde se brinda por lo natural. Bodega con producción de vinos orgánicos, donde las uvas se han cultivado como se hacía hace 60 años, pero con los conocimientos y tecnologías del siglo XXI. Ya son más de 30 años con la elaboración de vinos ecológicos siendo una de las bodegas pioneras en España siendo actualmente un referente con un prestigio reconocido en el sector. 

Tuve la oportunidad de conocer la bodega, de conocer sobre su espíritu y de quienes la conducen. Rápidamente Jorge se ganó un sitial importante de admiración, respeto y en pocas horas, amistad.

Navarra, hogar de gente atrevida, emprendedora y de grandes vinos.  Les invito a revisar información que nos ofrece el consejo regulador de la denominación de origen. 

Salud. 

Vicente A. González H. 

@SumillerVicente. 

@SociedadGastrónomicadeMerida.